Neves napok a vendéglátásban – szilveszter

Fotó: Fazekas Erika – lencsefőzelék csülökkel

Szilveszter a katolikus egyházban I. Szilveszter pápa ünnepe. A magyar néphagyományban nagyon sok szokás kapcsolódik hozzá, téltemetés, ólomöntés, szerelmi és halál jóslások, időjóslások.

Szilveszter napjára is vonatkoznak az újévi babonák; tilos ezen a napon a hal, nyúl, csirke mert, ezekkel elúszik, elfut, elkaparódik a szerencse, tilos a savanyúság, hogy az új esztendő édes legyen. Szerencsét, gazdagságot jelentenek a lencse (sok ezüstpénz), malac (kincset túr ki), káposzta (leve sok bankót), mákos ételek (aprójószág bő szaporulata), kukorica (arany), kásafélék (arany).

Az óévbúcsúztató bálok a vendéglátás kiemelkedő eseményei. Ebben az évben (2020) csak álmodozhatunk róla, de ami késik, az nem múlik.. Reméljük, jövőre méltón ünnepelhetünk.

A szilveszteri étkezés általában hosszan elnyújtható, fontos, hogy ne terhelje meg a gyomrot túlságosan, hisz kétszeri étkezést kell beállítani. Az étkezés jelképe a szilveszteri malac, éjfél után pedig korhely- vagy savanyú malacleves, virsli az elmaradhatatlan étel. Befejező fogásként adható rétes is. Pezsgőt nem állítunk a menübe de persze éjfélkor elmaradhatatlan tartozéka a szilveszternek. Az italsort mértékletesen kell összeállítani, hisz ez az este tényleg hosszú lesz. Klasszikus szilveszter éjszakai ital a krampampuli (cukorral kevert, fűszerezett alkoholos ital, melyet fogyasztás előtt rövid időre meggyújtanak).

Az asztal terítése is igazodik a vidám hangulathoz, szerencsefigurákkal (kéményseprő, malac, négylevelű lóhere, szerencsepatkó, szerencsepénz), konfettivel. A termet díszíthetjük léggömbbel, lampionokkal, szerpentinekkel. Éjfélkor tűzijáték is szervezhető.

Fotó: Fazekas Erika – citromos máktekercs

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük